我国现已颁布了《中华人民共和国非物质文化遗产保护法》，几年实践下来，全国各省、市、县（区），都发掘整理了许多项非物质文化遗产，其中有不少非遗项目已入选世界非物质文化遗产名录，并得到了很好的保护和传承。笔者在检阅上海地方史书和一些古籍中，发现还有一些文化遗产未被发掘。这里要记叙的“遗产”之遗，不是“传承流落下来”的意思，而是“遗失”的意思，即上海曾经特有的几项文化产品及其制作技艺，已遭湮没，没有了传承，只存在于古籍的记载之中。笔者觉得这些文化遗产，作为上海文化发展脉络中曾经的一环，亦应加以发掘记载下来，以使上海的文化发展有一个完整的脉络链。
一、顾振海墨
上海露香园的“顾绣”已入了国家非遗名录，并传承有人，得到了很好的保护。现在大家都知道，顾绣乃由露香园主人顾名世的妾缪氏开其端，其曾孙女传授予人乃流传开去；但不知顾名世有一子，名斗英，字仲韩，号振海，此人能诗、工奕、善书画，兼精于古器图画的鉴别。顾振海平生文采风流，和华亭县的莫廷韩，并称“云间二韩”。顾振海善制墨，并独创一种制墨秘法，即用松烟、油脑、金箔、珍珠、紫草、鱼胞等材料，合捣两万杵成墨，每一锭墨上都印有“海上顾振海墨”六字。据其自诩，他所制的墨，实胜于当时有名的方于鲁、程君房两家墨庄。顾振海既为顾名世之子，家本富有，故制成的墨只送不卖，但最多每人赠送一锭，即为好友也决不肯多送。
据传，顾振海另有一种制墨法，即拿日本产的墨来重新制造。制成后，表面作松树皮纹，形式为圆柱状，不加款识。此墨据传比上述一种更妙，但不幸两种制法都没有留存下来。
二、谈笺
《南吴旧话录》有记载：“谈仲和，性尚精雅，常别造笺纸，题咏其上，人竞购之。至今吾郡犹遵其制。四方号曰谈笺。”考，谈仲和名尚都，是明代崇祯时人。少年时代尝落拓江湖，聚诸少年从事孙吴兵略，后以战功官至游击将军。因其人短小精悍，胆、力双绝，故在军中有“谈短”的诨号。后来弃官返沪，藉笺业遨游于公卿间。
谈笺的制造技艺，据说是不用粉造，而是取荆川连纸褙厚砑光，用蜡打各式花鸟，所以坚滑，极类宋纸。相传他的捣染秘法，还是祖上谈伦在明天顺年间（1457—1464）做侍郎时，从宫中得来的。谈仲和就是用这一秘法造成了好几种笺纸，最好而又最有名的几种谈笺，要数玉版、玉兰、镜面、宫笺等几种。明代万历年间（1573—1620），华亭书画家陈眉公（即陈继儒）评论谈笺妍妙精洁，在古人所造玉香、冰翼两笺之上。明代万历年间上海另一位书画大家董其昌（1555—1636）对谈笺也极端称许：“谈笺润而绵，下笔莹而不滑，能如人意之所致。”甚至董不得谈笺不妄下笔。谈笺如此受人推重，谈仲和也感到自豪。
谈笺的优点既多，需要的人自然不少。谈仲和有家僮二十余人，竟自日夜赶造，犹虞不给。忽然有一天，谈仲和竟下令僮仆停工，并将余料一致焚毁，还说：“大丈夫岂暇与浣花女子同涉人齿牙？！”这或许便是谈笺制法就此不传的原因了。至于后来纸店里有出售的谈笺，大都出自松江，用他种纸张经涂刷五色膏粉而成，历时稍久，粉便脱落，只是一种伪造品罢了。笔者曾外祖父曾在老城厢旧校场经营一家“鉴臣记笺扇庄”，曾觅得几页谈笺珍品，一直作为宝物相传下来，惜乎毁于动乱之年。
三、濮刀
上海人“濮”“朴”两字读音不分，其实“朴刀”是宋代一种长柄的需双手握持的兵器，而“濮刀”是厨房里切菜的工具。菜刀或曰切菜刀，各地各处都有制造，但上海的濮刀，曾名驰遐迩。考刀的得名，乃由于制刀者为濮姓，所以被称为濮刀。此制刀人叫濮元良，是清初上海人，世代居住于上海城南，善于制钢，他制售的钢制品种类很多，惟有所制的厨用切菜刀最受大众欢迎。他制作的濮刀不但钢好，钢火好（即淬火工艺好），而且式样也和别家制造的菜刀不同。那时候一般制作的切菜刀背薄，刀面有血槽，利于刺而不利于割；濮元良将刀式改成刀背厚，而刀面无血槽，这样的刀极便于宰割、砍骨、切筋、批肉。因此濮刀便风行一时。上海话里将切菜刀简称为“薄刀”，因此而延续下来，就是因为这“濮”字太难写难认，索性就称之为薄刀了。
四、瞿壶
在清代道光年间（1821—1850），上海有一位性好古雅的瞿姓廪贡生（即每月领取廪膳补助生活的生员），自出心裁制作各式茗壶，名之为“月壶”。因为制作精良雅致，壶上字画、篆刻、诗题无一不妙，最适于风雅士子酒后茶余的清赏，所以在当时大受欢迎，特别称之为“瞿壶”。当瞿壶出而问世的时候，庶乎尽人想得一壶，以为异宝，其盛可知。而彼时宜兴陶器在沪上还都只是些一般家用的日用器皿而已。
考这位瞿姓廪贡生，名应绍，字陞春，号子冶。其人素精书画，师法南田草衣（明末清初著名书画家、常州画派开山祖恽南田），但用笔放逸之至，并不以踏袭前人为工，晚年所画兰竹尤为世人宝重。瞿应绍制月壶，先将泥料亲自制成各式壶型，然后在家里延请宜兴陶工多名，使用宜兴陶土照式范成茶壶，再亲自在壶上画竹、题诗。他还请了一位好友邓符生在壶上篆刻，然后将壶带往宜兴入窑煅烧，烧成后再运回上海。他一生所制的壶很是不少，并有月壶题画诗一卷刊印行世。
上海开埠后，搜罗古董的日本人偶然觅到一把瞿壶，带回日本，竟为至宝。可惜的是这位瞿廪贡生死后，瞿壶制作技艺没有留传下来，瞿壶也终成上海文化遗失之产的一种了。
五、王懒轩铜鼎
笔者读《松江府志》，见记载有“上海有王懒轩，古色炉瓶。制皆精雅，今効之者远不及”一条。查王懒轩者，即王常，明嘉靖时（1522—1566）江右人。系嘉靖年间著名墨工、中书罗龙文的儿子。罗龙文入幕严嵩之子严世藩谋策，后事察被杀。为此罗龙文之子避祸来到上海，隐名改姓为王，居住在城内虹桥南。
王懒轩做的诗、写的字，都可称佳妙，此外拿手的便是能摹古，制造铜鼎、尊、彝一类的器具。他所铸造的铜鼎都是三足式，有方耳，鼎腹大的可容一升，小的只容五合许，鼎面的纹有云、雷、饕餮，但都不烧斑染色，质淡的好像初柳，浓的仿佛熟杏，人们称之为老黄铜。王懒轩所铸之鼎就是不加款识，一般识货的人也能辨别得出来是王懒轩的作品。
王懒轩铸造的鼎古朴精雅，宜于陈列在闲窗净几的优雅处所，供给人们以清赏，所以他的铸品极受时人宝重。不过他的铸造技艺没有传授给任何旁人，因此此后虽有人仿效，终都没有成功，遂又成为沪上又一文化遗失之产了。
六、张善六银器
2018年的国际博物馆日（5月18日），上海举办了“海上银珠 厚德流光——上海历史博物馆馆藏银器展”。展览将上海历史博物馆文物库房中收藏的银器进行了展览，展示了一个老银器中的老上海。展品中有一件银器引参观者注目：这是一对银桃，大小为10×10.5厘米，银珐琅材质，器型小巧玲珑，以镂刻为主要制作技艺。寿桃上除缠枝植物纹饰外，寿桃顶部及周边都刻有艺术体的“寿”字，寿桃边缘则镂刻有栩栩如生的蝙蝠，桃柄则制成奔跑的梅花鹿状，整件银器传达了“福禄寿”的吉祥之意。这是清代上海著名银器制作家张善六的作品，是他银器制作技艺难得留存下来的一件实物例证。
上海历史博物馆展出的张善六制银桃
考张善六者，乃清代上海的一名外科医生，名张肇周，人们又称他为张六官。虽说是名医生，但他由自制外科器械，而发展至喜好并善于制造银器。在当年买到他的银制品的人，都以为其制作精致，可与元代嘉兴朱碧山和平江谢君如制作的银器相比美。
张善六所制作的银酒器、银指环等作品，工巧至极，每非人意所达，所以每件制品一出现，人们都不惜出重金争购。相传他制作的百舌笼（即鸟笼）钩子，每一具都能换到朱提银十六两，而其材质还不是纯银，只是白铜的。就这一款便可见张善六的制品在当时是怎样地受人推重和追捧了。但张善六生性异常孤高，绝对不受任何人的指使促迫，颇有唐代诗人画家王右丞（王维）画山水的气概，不肯粗制滥造，更不愿敷衍应酬，这就是使他备受时人推崇但又遗憾于存世作品不多的原因吧。
七、叶锡工锡器
在各种金属材料中，锡是最柔软的材料之一，将锡做成器具后也最不耐用。用锡制作的家用器具，较多的便是酒壶、茶叶罐和蜡烛台了。在清代上海高桥镇，有一位叶姓锡工，他有一项制造锡器的秘法技艺，即他的锡器制品可以经几百年而不坏。这一断语当然要几百年后方可论证，故在当时并没有人相信和重视。后来恰好有人要请他制作两把酒壶，这位叶姓锡工花了一个多月时间，才做成了一把。那顾客便催促他能否做得快些，以供使用。叶锡工就说：“要快不难，就是两三天的功夫也可以做成一把的。”于是他花了两天时间便做成了第二把酒壶。叶锡工请来了顾客，将两把壶并列放在桌子上，然后一把将两把壶都扫落到地上，只见速成的那一把壶顷刻粉碎，而先前费了月余功夫做的那把壶，则丝毫无损。这一当场试验的结果，令人相信了叶锡工先前说过的话，同时也使他在高桥乃至上海都名声大噪，他所制作的锡器也为社会所重视。只可惜他的锡器制作秘法，没有留传下来，则又成了上海又一遗失的非物质文化遗产。
八、宋嵌
读秦荣光《上海县竹枝词》：“回文小篆八分书，创嵌银丝孙雪居，吾邑有人传得法，笔筒砚匣价玙璠。”这词说到上海有一种高贵名产，那便是宋嵌。
什么是宋嵌？即用金银丝镶嵌在乌铜和铁器上，这项手工艺最早是宋代创设的，所以就名为“宋嵌”。从秦荣光的竹枝词中可知，在清代时上海一些高档的文房用具，如紫梨木笔筒、界方、香盘和砚匣等，都使用了镶嵌工艺。手艺人用银丝在上述文具上嵌成回文边或香草边，中间则作八分小篆铭赞，使文具成为一件精雅工致的工艺品，价值极贵。人们都将这项手工艺唤作宋嵌。
秦荣光竹枝词中讲到“创嵌银丝孙雪居”，也就是说创设这项手工艺的是个叫孙雪居的人。考孙雪居乃上海松江人，名孙克宏，雪居是他的字。他吸收融汇了宋代金银丝镶嵌于铜铁器上的技艺，创造了金银丝镶嵌于紫梨红木上的工艺技法，使用宋嵌文房用具一时在海上文人名士中成为时尚。一些文房用具制造者则相率仿效，但仍是孙雪居的技艺最为精巧，故而入了秦荣光的竹枝词。
九、康镇卿鸽铃
这里说的鸽铃即北方唤作的“鸽哨”。如今到京津一带去，有养鸽人家放飞鸽群，你就会听到空中一片“嗡嗡”“旺旺”声，这便是鸽子身上带着鸽哨，在空中一飞，空气振动鸽哨中的哨簧发出的好听声音。鸽哨虽然只是一个小玩意，但却有着民俗文化的意义，故北京的民俗文物专家王世襄先生在他的著作中，对鸽哨有专门的记叙。
在上海也曾经制产过极精细、且很有文化品味的鸽铃，而且在当时价值之昂贵也是空前未有的。清代嘉庆、道光年间，上海有位艺术家叫康绶，字镇卿，善作小楷，兼精书画，是一位有名于时的沪上艺术家。他在诗书字画之余，忽发奇想要亲自制作鸽铃。一般鸽铃制作都用竹管和羽翎，他与人不同，用紫檀作铃体，粗大鹅毛作铃管，刻象牙薄片作铃簧，每一铃体上不但刻上款识，还题了铃名，如晴雷、九天环佩等，以区别表示各鸽铃能发出的不同铃音哨声。在当时消费水平尚十分低下的时候，康制的一具鸽铃竟值大钱一万。同样可惜的是，康镇卿的鸽铃制作技艺，没有留传下来，成为上海又一缺失的非物质文化遗产。
十、顾菜
上海人喜吃一种细茎扁心、叶细如蒿的芥菜，名为银丝芥菜。因该菜外形如佛手，故又称佛手芥，但上海话则唤作“弥陀芥菜”，“弥陀”即佛也。读《松江府志》和《上海县志》，都有关于银丝芥菜的记载，说的是：银丝芥是上海特产，倘然移到他地种植，则多不能荣盛，所以该种芥菜都出产于上海及其附近。银丝芥菜多在秋季下种，冬季食用，味极辛芳，故旧时上海人每每是将它制成葅（酸咸菜），以供岁首辛盘，称之为芥辣。那怎么又称之为顾菜呢？原因在于明代上海露香园顾氏别有制葅妙法，制成的芥咸菜能够经年不变味，因此世人赞之谓“顾菜”。王韬所著的《瀛壖杂志》里便特载着一段顾菜的制法：先要将芥菜切断成寸长段，再和醋酱入煮，不可使熟，然后贮于瓮内，过一两日后取出供食，便成为俗称的芥辣了。王韬在书中还写道：这一种食物味道芳烈，在酸咸以外，别有异趣，真是家乡一味佳品。
不过，现在在上海不知是否还种植有这种银丝芥菜。至于这种制作顾氏芥辣的技艺，估计虽有记载却无人传承制作了。
十一、丁娘子布
读松江诗抄，有“丁娘子善织布，相传墓在西郊外，今无有能指其处者”。上海人曹树翘的织布行一首诗里也有“斜飞九寸出油墩，娘子道婆重沪邑”。句中的“道婆”即指黄道婆（上海纺织工具改良及纺织技艺始传授者），而“娘子”说的便是织出精细软熟好布的丁娘子。
在旧日上海手工织布业发达的时代，上海浦东三林塘一带，出产一种极细的棉纱布，名为飞花布。这种布的起源在松江府东门外双庙桥，这里曾经有一位善于织布的丁氏妇女。她弹棉花的现场，棉花片片飞起，技艺异常纯熟。将这样弹得的棉飞花，织成的布匹，特别精细软熟，犹如机器织布时代的100支、120支细府绸布一般，所以当时便出了名，被称为丁娘子布。后来这种弹花织布技艺传到了布业原本发达的三林塘区域，于是“丁娘子布”便在上海浦东三林塘传承了下来。
（作者系原上海市文联民间文艺家协会副主席兼秘书长，上海非物质文化遗产保护专家委员会专家委员）
